茶飲時光:在家泡茶的100個祕訣

茶飲時光:在家泡茶的100個祕訣  うちでお茶するのコツ100
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暢銷書茶飲時光:在家泡茶的100個祕訣 (うちでお茶するのコツ100)

作者: 三宅貴男
譯者:李友君
出版社:健行
出版日期:2017/05/01
語言:繁體中文

定價:400元   點我再折扣

ISBN:9789869430746
叢書系列:愛生活
規格:平裝/224頁/18.2×18.2cm/普通級/單色印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:飲食>咖啡/茶>茶

茶飲時光:在家泡茶的100個祕訣

うちでお茶するのコツ100

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究竟茶是什麼?
 
茶這個字當然有定義,但日常生活中會用得更粗略。
 
世界上讓人最有親切感的飲料之一就是「茶」。「茶」在定義中是由「茶樹」製成的加工食品。茶樹顧名思義就是「茶的樹」,學名為Camellia sinensis,是山茶科的植物,從上頭摘下的嫩芽和葉片加工後的產物,照理說就叫做茶。之所以寫照理說,是因為現在生活中用到「茶」這個字時,已經超越上述的定義,用得更為廣泛而自由。茶樹製造的「綠茶」、「白茶」、「黃茶」、「青茶」、「紅茶」、「黑茶」,還有「花茶」及調味茶就不用說了,就連用到其他植物的茶(比方像是麥茶、香草茶、瑪黛茶和南非茶),甚至是咖啡,我們日本人都以「茶」為名義享用,這一點人盡皆知。「要來杯茶嗎?」這句話會用來當成溝通的手段,負責替時而溫熱時而冰涼的飲料斡旋,或是變成小憩的同義詞,逐漸融入日常生活當中。另外,「茶」也包含源自「茶湯」的日式優美格調,還有「學習茶道」之類的說法。將這種嚴格的定義、圍繞定義打轉的寬鬆規範,以及文化和藝術的層面歸為共有的同時,也總是陪伴在我們的生活中。這就是茶。
 
日本茶是什麼樣的茶?
 
日本茶通常是指在日本製造的「綠茶」。
 
有的茶是以綠茶為基底,運用各種加工方法製造而成。
 
綠茶是從「茶樹」摘取嫩芽或葉片後立刻用高溫來蒸,藉由遏止氧化酵素起作用,渲染成鮮豔的綠色。九州及其他部分地區還會用炒的方法,稱之為「釜炒茶」。釜炒又稱為中國式製茶法,經常可以在中國大陸看到,所以我希望各位可以再看看中國綠茶的章節。將茶樹用蓆子或其他東西覆蓋,藉由遮蔽日光以增加鮮味成分的茶叫做「冠茶」和「玉露」。同樣要做遮光處理,摘取後未經揉捻就乾燥的茶叫做「碾茶」。這種茶幾乎都用來當作「抹茶」的原料,故不會另設專頁介紹,有時這也會用在茶泡飯上。將碾茶的莖部和葉脈去除,用臼磨出的東西就是抹茶。蒸製的茶會依照蒸製的時間長短,而分為「普通煎茶」和「深蒸煎茶」。揀選煎茶,其中篩掉的葉片和嫩芽以外的部分叫做「出物」,包括以破碎的葉片前端和幼小的嫩芽製成的「芽茶」,剔除葉片和嫩芽單單使用莖部的「莖茶」,以及將碎成粉末狀的東西匯集而成的「粉茶」。

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茶飲時光:在家泡茶的100個祕訣

ISBN:9789869430746
叢書系列:愛生活
規格:平裝/224頁/18.2×18.2cm/普通級/單色印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:飲食>咖啡/茶>茶

資料來源[博客來網路書店BOOKS] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010749618?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有,相關資訊僅供參考。


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